熱量

請問豆沙粽一顆熱量多少呢,

雖然之前拜讀過前面的文章

已經對大多數的食物熱量都有清楚的了解與掌握

但是．．．不瞞各位說

因為我真的超愛吃豆沙粽子

或是豆沙鹼水粽（哈．．都是和豆沙有關的東西）

但是查閱許多資料

都得不到一個正確的熱量估計

所以想請各位如果知道豆沙粽熱量的話

可以告訢我嗎

感激不敬唷
粽子的種類一般市面上粽子大致可以分為廣東口味的裹蒸粽、江浙口味的湖州粽、台灣口味的肉粽、粿粽及鹼粽

其中裹蒸粽的熱量可以高達1000大卡

因此

她提出三多一少的建議

也就是少油、少鹹、少糖、多纖維

才能在端午佳節過得快樂又健康。

廣東口味的裹蒸粽體積龐大

內容豐富

每個約有3斤重

材料包括有糯米、金華火腿、叉燒、五花肉、鹼蛋黃、栗子、香菇、蝦米、綠豆仁等

所以一個裹蒸粽約有1000大卡以上的熱量

所以一定要數人分食才不會過量。

浙江口味的湖州粽

多半成長條型

有甜鹹兩種口味

鹹的是鮮肉粽

以糯米與五花肉所製成

一個約有400大卡熱量

但是由於肥肉比例比較高

對於應忌食肥肉、高油脂的慢性病患都比較不適合；甜口味的多半是豆沙或棗泥甜粽

一個大約有600~800大卡熱量

由於甜餡內含糖與油脂比例偏高

對於糖尿病人較不適合。

對於一般人也會用來當正餐的台灣肉粽又可分為北部粽及南部粽

北部粽是將糯米先炒過

再包入豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋黃等配料於竹葉中蒸熱

有點像是油飯

一個400公克重的燒肉粽相當於400~500熱量

口味、香味較重。

至於南部粽是以生糯米混合花生

材料有豬肉、麻竹葉、香菇、花生仁、栗子、蝦仁、乾魷魚、鹹蛋黃、糯米等

包在月桃葉中

再整串放進水中煮熟

由於料比較少

加上糯米不經油炒步驟

所以熱量要比北部粽低

口味、香味較清淡。

不過由於南部粽多半會灑上花生粉及醬料再食用

粽子中的花生與配料的花生粉都屬於油脂類

對於需要限制油脂的人要特別注意；至於粿粽因為體積小

餡料熱量較低

一個約250大卡；鹼粽也因體積小

每個不到200大卡熱量

不過若是沾糖吃

熱量就會提高。

粽子的熱量粽子的熱量依其「大小」、「內容」不同有所差別

「肉粽」每個熱量約含450至600大卡

台式肉粽由385至671大卡

平均495大卡

而湖州粽則由400至520大卡

平均459大卡

肉粽的內容物當然也直接影響它的熱量

如使用五花肉和使用赤肉當配料

所含熱量自然不同。

包粽子時

最好選用符合「三少一多」(少油、少鹽、少糖、多纖維)素材

調味少一點

或盡量以後腿肉或蒟蒻取代五花肉、以「板栗」取代蛋黃

加入紅蘿蔔配色

增加粽子的纖維質

或將糯米混加「五穀米」

增加粽子的纖維；另製作豆沙粽時

建議以「植物油」取代豬油

可降低粽子的熱量。

「粿粽」的熱量較一般粽子少

每個熱量約含210至250大卡；「鹼粽」因體積較小

相對熱量較小

熱量在未沾糖前約為100至120大卡

沾糖後則含120至150大卡；「豆沙粽」每個熱量約含500至600大卡

熱量在粽子王國中

數一數二偏

因除了砂糖或蔗糖含量較高外

豆沙粽多以豬油炒過

所以熱量增加很多。

粽子的材料台式肉粽的餡料種類最多

被使用最多的餡料是豬肉、香菇、鹹蛋黃、花生、栗子及蝦米等

而湖州粽的材料則較單純

內餡只有豬肉一味

也有粽子是用黑糯米、枸杞等中藥材料

算是相當特別。

許多粽子的內餡是事先炒過

再包入米粒中

而內餡的調味影響整粽子的味道

最好以醃料略醃即可

不必下鍋炒過

儘量避免使用鹹蛋黃

因為膽固醇太高

少放點肉

多放點蔬菜

如洋蔥、香菇、竹筍等

至於各種調味料

能少用還是少用。

有些傳統鹼粽為增加韌性和保水性

會加入少量的硼砂

由於硼砂會蓄積體內導致慢性中毒

因此已經禁用

可以使用三偏磷酸納來代替。

隨著現代人講求健康飲食

傳統粽子造成負擔

不妨製作另類的粽香

讓今年端午佳節有不同的健康創意。

傳統的粽子內餡多油、多熱量

並不適合在炎熱的端午佳節食用

現代人食用的粽子並不一定要依照傳統方法製作

只要稍加改變

粽子也可以有另類的享受。

如果家中有小朋友

不妨將多油肉粽改為清淡魚粽或雞肉粽

同時增添五穀糙米增加纖維量

在作法上可先將五穀糙米煮熟

然後再將魚肉與雞肉包入粽內

就不需太長的蒸煮時間

又可保有內餡肉類的鮮美

高蛋白的健康粽相當適合發育中的小朋友食用。

對於口味稍重的人

可以自行製作風味獨特的咖哩粽

也就是將內餡的米不以傳統方式炒煮

而是改以咖哩調煮

其他內餡也比照咖哩飯的作法

換成咖哩為主要調味材料。

至於強調健康訴求的中藥高纖素食粽

謝宜芳表示

是最適合現代人的飲食需求

內餡全以素食材料

加上以黃耆、陳皮等補身的中藥材浸泡內餡的高纖米料

然後再以浸泡的含有中藥材的水來蒸煮米料

不但爽口低熱量

融入米餡內中藥

還可以有強身之用。

粽子的吃法由於粽子是糯米製品不易消化

端節前後

千萬不要餐餐吃粽子

或只吃粽子忘了其他種類食物的攝取如青菜和水果等

易消化不良、腸胃不適

纖維質不夠

腸胃蠕動不易造成便秘。

配一碗清淡的湯

如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等

最後再來一分水果

增加纖維質的攝取

達到營養均衡。

吃粽子時

最好少淋上佐味的沾醬

如蕃茄醬、甜辣醬等

因為這些都是含納量高的調味料

對血壓高或有心血管疾病者不利。

慢性病患者不必完全不吃粽子

只要淺嚐即止就可以

而一般人一次最好不要吃超過二顆粽子的量。

糖尿病患平常已被告知要少吃精緻糖食物

所以湖南甜粽並不適合食用

而鹼粽雖然熱量較小

但是糖尿病人應注意不要沾糖吃

必要時可以用代糖取代；除糖分外

也要小心主食份量

若是以一餐一碗飯的人而言

一個台灣粽的主食份量就相當於一碗飯

加上配料的肉類

其實就已經相當於一餐所需的份量；若是食用裹蒸粽

更要拿捏好份量。

至於高血壓患者

可以選擇潮州粽或南部粽等調味較少的蒸粽

因為北部粽與裹蒸粽的餡料經過醃漬調味

對於需要限制鈉量的高血壓患者就較不適合；高血脂患者

對於上述所提油脂含量較高的潮州粽

不管甜鹹

一定要特別注意

而南部粽的花生與花生粉也是屬於高油脂類

最好也不要食用。

痛風患者如果發現裹蒸粽內包有魷魚、干貝、鮑魚、等高價食材或台灣粽包有香菇時

千萬要特別小心

以免痛風上身。

由於上述的粽類中多半都屬於過油、過鹹、過甜

這些都不適宜慢性病患

至於一般民眾

為了避免過胖最好也要少吃為妙

因此

一定要熟記少油、少鹽、少糖等吃法

同時為了身體平衡

最好吃粽子的同時也能搭配青菜與水果等多纖維的食品

就可以避免掉不必要的腸胃道不適症狀。

建議糯米部份加上一些薏仁。

內餡少放肉和蛋黃

改加些豆干、香菇、蘿蔔乾等。

料理粽子時

使用水煮或蒸的方式。

吃完肉粽後

喝一些無油脂的蔬菜湯

如冬瓜、竹筍、絲瓜等幫助消化。

粽子的保存粽子一定要注意保存溫度

吃不完的粽子就放在冰箱

但冷藏時最好不要超過三天

如果能擺在冷凍庫是最恰當

但也不要超過二個星期

吃之前再加熱就可以了。

粽子剝開後如有粘絲

表示粽子可能放很久了

不新鮮。

粽子的營養分析粽子的營養主要是以熱量為主

其次為蛋白、脂肪與碳水化合膳食纖維；若以20歲成年男女一天所需的營養來說

粽子的熱量大多偏高

高纖普遍不足

量少為宜。

市售各類的粽子主要營養成分如下：種類/品項熱量蛋白質脂肪醣類纖維菸鹼酸鈉鉀台灣肉粽2679.212.728.21.11.9145.7186.3粿粽34511.615.640.30.81.9310.974.2鹼粽721.60.215.40.10.20.818.6湖州肉粽342724.523.10.21.518.9101.4八寶肉粽4797.726.80.82.12.1821.6242.7　　廣東裹蒸綜117262.554.7106.24.49.8297.71042.4黑糯米豆沙粽16840.935.211.14.867.7豆沙粽3698.11.7792.40.818106.8桂花蓮子粽20780.6421.90.5119.4124.6五穀素粽3518.79.756.53.82.780.3302.3 參考資料 http://www.chineseypage.com/rest/topic/dragon/chung-zu.htm
真的好詳細哦＾＾謝謝妳唷

我的疑問解決了

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參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105042403893如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！